Vaarwel frisdrank, hallo waterkefir!
Kidsproof én darmvriendelijke frisdrank
Je lijf goed voeden is voor mij, Sofie, al een hele tijd een belangrijk thema voor me. Maar sinds er kinderen rondlopen, is dat thema veranderd in een soort evenwichtsoefening. Ik vind het ontzettend belangrijk om bewust met voeding bezig te zijn, maar weiger de ‘strenge moeder’ te zijn die haar kinderen a het lekkers ontzegt.
En zo sloop de frisdrank de laatste tijd toch iets vaker in de koelkast . En ik wou dit graag veranderen, maar ergens snapte ik het wel: altijd maar plat water drinken biedt weinig variatie.
En toen kruiste waterkefir (opnieuw) mijn pad.
Ik zeg bewust opnieuw, want mijn allereerste kennismaking met kefir was – zacht uitgedrukt – geen succes. Ik dronk het ooit ergens, vond het gigantisch naar gist smaken en dacht: mij niet bellen. Maar toen was daar Leen. Zij liet me háár versie proeven en jammie die was lekker! Deze waterkefir is fris, licht bruisend, subtiel zoet en bovenal: goedgekeurd door het uiterst kritische kinder-testpanel hier in huis.
We hebben ons waardige alternatief voor frisdrank gevonden. In al mijn enthousiasme besloot ik dat de hele wereld dit moet weten (met toestemming van Leen voor het recept!).
Wat heb je nodig? (Voor 1 liter)
1 liter gefilterd water
100 g waterkefirkorrels (Tip: je kunt deze online bestellen bij o.a. Pit & Pit. Koop je een zakje van 15 gram? Geen paniek: die beestjes vermenigvuldigen zich snel, na een dikke week heb je al 100 gram).
50 g rietsuiker (Schrik niet van de suiker: de kefirkorrels 'eten' dit op om te kunnen fermenteren, je drinkt dit dus uiteindelijk niet allemaal zelf op).
1 gedroogde vijg
1 schijfje citroen
Tip voor je ingrediënten: Zorg dat alle ingrediënten 100% bio zijn. Kefirkorrels zijn levende organismen en extreem gevoelig voor chemische bestrijdingsmiddelen (die bijvoorbeeld op de schil van een gewone citroen zitten). Bij de Bio-Planet vind je alles.
Zo eenvoudig maak je het
Stap 1: Eerste fermentatie - Dag 1
Gooi alle ingrediënten samen in een grote weckpot. Sluit het deksel en zet de pot op een rustig plekje op kamertemperatuur (buiten direct zonlicht). Laat de magie nu 24 uur zijn werk doen.
Stap 2: Tweede fermentatie - Dag 2
Na 24 uur giet je het water door een plastieken zeef over in een propere glazen fles of een tweede weckpot. Voeg aan je gefilterede waterkefir vers fruit toe. Onze absolute favorieten zijn met frambozen en aardbeien
De opgevangen kefirkorrels kan je bewaren in een potje met een klein bodempje water in de koelkast, dan zijn ze klaar voor je volgende brouwsel.
Stap 3: Schol!
Drink ervan, enthousiasmeer anderen en deel dit recept!